Les variétés de fraises disponibles au Québec
Les fraises du Québec sont disponibles du début juin jusqu’à la mi-octobre. Après, vous pouvez les déguster en produits du terroir utilisant la fraise. À moins que vous n’ayez pris soin de les congeler ou de faire vos propres confitures?
Notez que chaque producteur de fraises cultive plusieurs variétés selon son sol, ses goûts et ses marchés. Toutes les variétés ont quelque chose à offrir d’unique mais ont un point en commun : la fraîcheur!
Fraises hâtives: début juin.
Veestar
La Veestar se distingue par sa couleur rouge foncé, sa taille moyenne et son goût très sucré. Vivement recommandée pour vos confitures ou pour une consommation sur place!
Annapolis
Fruit de bonne taille à la chair plutôt tendre (mais plus ferme que la Veestar), de couleur rouge orangé et de très bonne saveur. Les producteurs québécois l’apprécient pour son rendement dans des climats plus froids.
Honeyoye
Fruit rouge vif, ferme et de taille appréciable. Saveur piquante ou acide, selon l’endroit. Autre excellente variété pour les confitures ou pour la congélation en prévision de la consommation ultérieure.
Fraises de mi-saison: mi-juin à la fin juillet
Il faut profiter de la période d'abondance de la fin juin à la fin juillet pour faire les desserts, les confitures et en congeler pour l'hiver.
Jewel
Vous reconnaîtrez la Jewel à sa couleur rouge clair et sa grande taille. Vous apprécierez son goût savoureux et sa fermeté.
Kent
Ce fruit de taille moyenne, ferme et de couleur rouge clair fait les délices des amateurs de fraises fraîches. Se prête également très bien à la congélation.
Chambly
L’autocueillette vous intéresse? La Chambly est réputée facile à cueillir et à équeuter. Il s’agit d’une variété de très bonne taille, de bonne fermeté et très savoureuse.
Bounty
Ce fruit rouge foncé très savoureux est un peu plus mou que la moyenne. On le récolte principalement en fin de saison.
Darselect
On apprécie la fraise Darselect pour son goût très sucré et son arôme prononcé. Sa couleur rouge clair et sa longue forme conique lui donnent fière apparence!
Yamaska
La Yamaska est récoltée en toute fin de saison. Rond, de couleur rouge vif, le fruit demeure frais à la température de la pièce jusqu’à cinq jours après la cueillette.
Fraises d'automne ou fraises tardives : jusqu'à la mi-octobre
Depuis plus de 15 ans, le Québec a découvert un secret fabuleux : la culture de la fraise d'automne, juteuse et sucrée.
La production de la fraise d’automne est assez distincte de la production de la fraise conventionnelle, et demande bien des efforts. Les producteurs utilisent de nouveaux plants à chaque année qui ne donnent qu'une récolte. À la fin de la saison, on arrache ces plants et on recommence à zéro l'année suivante!
Seascape
Cette grosse fraise bien juteuse et sucrée constitue plus de 90% de la récolte automnale. Savourez-la nature dès la cueillette ou en fondue au chocolat!
Aromas
Autre fraise de bonne taille, l’Aromas s’habille d’un rouge foncé et s’avère être plutôt ferme en bouche. De quoi nous faire joyeusement patienter d’ici l’ouverture de la prochaine saison!